Terrine met kip en pistachenoten

Voorgerecht
Terrine met kip en pistachenoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 Gr.C.
Doe beide soorten gehakt, het spek, de knoflook, dragon, cranberry’s, pistachenoten, het zout, de peper, port en eieren in een grote kom en meng grondig.

Bekeed een licht ingevette cakevorm van 32x8x8 cm met prosciutto en zorg dat de plakjes elkaar iets overlappen.
Druk het gehaktmengsel in de vorm en vouw de prosciutto erover, zodat het vlees helmaal is ingepakt.
Dek af met aluminiumfolie, zet in de oven in een diepe braadslee en schenk daar net zoveel heet water bij dat de vorm tot halverwege onderstaat.
Zet 1,5 uur in de oven of tot de terrine stevig is.

Knip een stuk stevig karton uit ter grootte van de terrine, leg het erop en druk aan met iets zwaars bv blikken groenten. Zet de terrine zo een nacht in de koelkast.

Stort de terrine en snijd hem in plakken en dien op.

Algemeen

  • Personen: 10-12 personen
  • Bereidingstijd: 2 uur + koelen
  • Bron: Kookboek: Donna Hay: de basics

Ingredienten

800 gr grof kippengehakt
800 gr grof varkensgehakt
3 plakken spek, zonder zwoerd en fijngesneden
3 tenen knoflook, geperst
2 eetlepels fijngehakte dragonblaadjes
195 gr gedroogde cranberry’s
70 gr gepelde pistachenoten
1 eetlepel grof zeezout
2 theelepels grof gemalen zwarte peper
125 ml port
3 eieren

Veel bekeken