Bereiding
Breng in een kleine pan water, ui, bleekselderij, paprika, suiker en azijn aan de kook. Laat 1 minuut koken en zet apart om af te koelen.
Haal de groenten uit het kookvocht.
Meng de mosselen, mayonaise, groenten, peterselie en het citroensap in een schaal. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer koud met een groene salade of een koude aaprdappelsalade