Pompoen polentataart

Hoofdgerecht
Pompoen polentataart

Bereiding

Snijd de pompoen in parten, verwijder de zaadlijsten en schil hem. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Laat 2 eetlepels boter in een pan smelten. Fruit er de ui en de pompoen ca. 5 minuten in. Breng op smaak met zout en peper.

Giet 500 ml water en de melk bij de pompoen en breng aan de kook. Voeg 1 theelepel zout toe. Neem de pan van het vuur. Strooi de polenta er al roerend door. Zet de pan weer op het vuur en laat de polenta op een zeer laag pitje 30-40 minuten wellen. Roer daarbij af en toe om zodat het niet aanbrandt.

Was de tomaten en snijd klein. Snijd de olijven in dunne ringetjes. Was de kruiden en schud droog. Ris de blaadjes en naaldjes van de takjes en hak grof. Meng de azijn, zout en peper en klop de olie erdoorheen. Meng de tomaten, de olijven en kruiden erdoorheen.

Rasp de kaas fijn. Roer de helft van de kaas en 2 eetlepels boter door de polenta. Breng op smaak en strijk de polenta in een ovenvaste vorm van ca. 24 cm doorsnede.

Verdeel 4 eetlepels tomaten-olijvensalsa eroverheen en strooi de rest van de kaas erover. Bak de taart 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 Gr.C.
Serveer te taart met de rest van de salsa.

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 75 minuten
  • Bron: Magazine Appetito

Ingredienten

750 gr pompoen bv hokkaido
1 ui
4 eetlepels boter
zout en peper
500 ml melk
150 gr polenta (maisgriesmeel)
500 gr tomaten
100 gr groene olijven zonder pit
4 steeltjes platte peterselie
1 takje rozemarijn
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
100 gr belegen kaas
boter om in te vetten

Veel bekeken

Gnocchi met kruiden champignonsaus
Kip Maryland
Noorse gehaktballetjes