Pijlstaartinktvis met aioli van de BBQ

Voorgerecht
Pijlstaartinktvis met aioli van de BBQ

Bereiding

Pel voor de aioli de knoflook. Doe deze met de peterselie, witte wijn, citroensap en gembersiroop in een blender en draai glad. Roer de crème fraîche en mayonaise in een mengkom door elkaar. Roer hier het knoflook-peterselie mengsel door. Breng op smaak met zout en peper.

Maak de pijlstaart inktvissen schoon. Snijd het bekje ( een soort rond kogeltje dat zich midden in de tentakels bevindt) eruit.
Zet je vingers achter de kop en trek deze van het lijfje ( de tube). Wanneer je dit goed doet, trek je de balein ( een dun stukje kraakbeen) en de ingewanden er tegelijkertijd uit. Was het lijfje en de tentakels onder stromend water.

Breng de BBQ met het gietijzeren rooster naar een temperatuur van 200 Gr.C.
Gril de inktvis aan iedere kant 2 minuten met gesloten deksel. Draai eventueel iedere minuut voor een mooi ruitpatroon.

Tip: Als je de voorkeur geeft aan aioli met een wat mindere uitgesproken knoflook smaak dan kan je de teentjes voordat je ze fijn draait enkele minuten blancheren in kokend water.

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Bron: Kookboek Hete kolen Jeroen Hazebroek & Leonard Elenbaas

Ingredienten

8 pijlstaart inktvissen

5 teentjes knoflook
1 bosje peterselie
20 ml witte wijn
20 ml citroensap
20 ml gembersiroop
50 gr crème fraîche
200 gr mayonaise
peper en zout

Veel bekeken

Komkommer forelsalade
Soep met venusschelpen en mosselen
Tomatensoep met krab peper salsa