Lekker Thuis Koken

Bereiding

Maak de mosselen schoon en doe ze met de wijn, peterselie en het bouquet garni in een grote pan. Dek af en laat 5 minuten koken tot de mosselen open zijn. Doe de mosselen die niet open zijn weg. Giet de ontstane bouillon door een zeef. Haal de bovenste schelpen van de mosselen af en doe deze weg. Houd de mosselen warm.

Verwarm de boter in een pan en bak de ui en knoflook rustig tot ze licht goudbruin en zacht zijn. Doe de gezeefde mosselenbouillon, het kokende water en d emelk erbij. Laat zachtjes 5 minuten koken.

Klop de eierdooiers op met room en Pernod of het citroensap. Roer er een beetje het soep door en doe het mengsel in de pan. Warm rustig op en blijf roeren. Breng op smaak met peper. Verdeel de mosslen over 4 grote, warme soepborden. Giet de warme saus erover en bestrooi met peterselie

Snij het brood in plakjes en serveer dit erbij

Algemeen

• Personen: 4 personen
• Bereidingstijd: 35 minuten
• Bron: Kookboek: Ik kook mosselen

Ingredienten

2 kilo mosselen
185 ml droge witte wijn
1 eetlepel fijngesneden peterselie
een klein bouquet garni
90 gr boter
2 middelgrote uien, fijngesnipperd
1 knoflookteentje, gesnipperd
500 ml kokend water
185 ml warme melk
2 eidooiers
185 ml room
3 eetlepel Pernod
versgemalen peper
2 eetlepel fijngesneden peterselie

stokbrood voor erbij