Hazenrug met portsaus

Hoofdgerecht
Hazenrug met portsaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op
180 Gr.C.
Bestrijk de hazenruggen met mosterd. Kruid met peper en zout.
Giet voor de saus de bouillon en de port in een pan. Doe er kruidnagels bij en breng aan de kook.
Zet de warmtebron lager en laat de vloeistof tot 1/3 inkoken. Doe de stukjes kruidkoek erbij en laat verder koken tot de koek volledig door de saus is opgenomen. De saus wordt stroopachtig.
Meng er wijnazijn en veenbessensaus door. Kruid met peper en zout.

Bak de hazenruggen gedurende 30 minuten in de warme oven tot ze rosé zijn.
Pak ze dan in aluminiumfolie en laat nog eens 10 minuten rusten.
Haal met behulp van een eetlepel het vlees van de hazenruggen en snijd het in reepjes.
Verdeel over de borden. Besprenkel met de portsaus..
Serveer met aardappelpuree of aardappelkroketen.

Tip, deze saus smaakt ook lekker bij eendenborst, hindernsteak of reefilet

Algemeen

  • Personen: 4 personen
  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Bron: Kookboek Belgisch

Ingredienten

2 hazenruggen
1 eetlepel mosterd
peper en zout
1 dl gevogelte bouillon
1 dl port
3 kruidnagel
1 verkruimeld sneetje kruidkoek ( ontbijtkoek)
1 eetlepel wijnazijn
4 eetlepel veenbessensaus

Veel bekeken

Hamburger met bietensalsa
Varkenskoteletten met appels en salie
Moussaka