Lekker Thuis Koken

Bereiding

Meng de rode wijn met de suiker in een pan en verwarm deze tot de suiker is opgelost. Roer de frambozen, bramen, vanillestokje, kaneel, jeneverbessen en piment erdoor en doe de vijgen erbij.

Breng de wijn en het fruit aan de kook en laat 8 minuten zachtjes koken tot de saus stroperig wordt en de vijgen net gaar zijn. Haal de vijgen met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Draai het vuur hoger en laat het wijn-fruitmengsel 10-15 minuten tot 1/3 inkoken..
Laat wat afkoelen en verwijder het vanillestokje, jeneverbessen en kaneel.
Pureer het fruit-wijn mengsel in een keukenmachine of blender en wrijf het door een zeef zodat je een mooie gladde saus krijgt.
De saus weer voorzichtig opwarmen en warm houden.

Snij de gekookte vijgen in vieren zodat ze wel open staan maar toch één geheel blijven. Verdeel ze over 4 glazen. Schep wat crème fraîche in het midden van elke vijg en giet de warme saus erover.
Versier eventueel met wat extra frambozen en bramen.

Algemeen

• Personen: 4 personen
• Bereidingstijd: 30 minuten
• Bron: kookmap Annelies

Ingredienten

8 stevige vijgen
225 gr frambozen
225 gr bramen
225 gr kristalsuiker
300 ml rode wijn
1 vanillestokje
½ pijpje kaneel
4 jeneverbessen
1 theelepel gemalen piment
100 gr crème fraîche