Aardappelkrokantjes

Bijgerecht
Aardappelkrokantjes

Bereiding

Boen de aardappels met schil schoon en snijd ze in dikke plakken van ½ m.
Kook ze ca. 12 minuten net gaar.
Giet ze af en spoel er koud water over. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.

Meng het fijngemaakte broodkruim met de geraspte kaas en chilipoeder en leg dit op een plat bord.

Klop de eieren met 2 eetlepels water los in een diep vord.

Wentel de aardappelschijfjes eerst door het ei en daarna door het broodmengsel zodat ze rondom goed bedekt zijn.

Verhit de frituurolie tot 180⁰C en frituur de aardappelschijfjes in gedeelten in 4-5 minuten krokant goudbruin.

Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Tip
In plaats van aardappelschijfjes zijn schijfjes knolselderij ook heel lekker.

Algemeen

  • Personen: 4
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Bron: Tijdschrift Boodschappen

Ingredienten

1 kilo vastkokende aardappelen
100 gr witbroodkruim
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel chili of pittige paprikapoeder
2 eieren
frituurolie

Veel bekeken

Zoete bospeen met couscous
Kaassoufflé
Gesmoorde doperwten met sla en lente-ui